【 讓我們像一顆煎餃】
在我的美食小宇宙裡，一顆好吃的煎餃有兩個條件。
#酥脆可口的外皮 和 #飽滿多汁又有靈魂
同樣是水餃，水煮油煎各有滋味。
看著金黃色表皮被煎得恰恰的，就覺得好有成就感：）
滾水煮水餃，水嫩柔Q的，咬下去皮薄餡多，肉汁四溢。
好吃。但吃多了總覺得少了點什麼。
所以我有時會費點心思，做成煎餃。讓一只水餃🥟可以有軟硬兩種口感。在一口咬下肉汁飽滿時，還能有酥脆卡滋卡滋的脆皮搭配。
水餃吃起來卡滋卡滋的外層，搭配柔軟飽滿的「內餡」。在寒冷的天裡吃起來格外暖心。所以想吃好吃的煎餃，如何把「皮」煎的好，應該值得你多花點心思～
就像有時面對壓力，往往讓我們陷在壞情緒裡的，不是「事件」本身，而是其中最難控制的「人」。
祝福大家2018，做一顆煎餃。
有著千錘百鍊耐高溫、酥脆可口的外皮，和一顆既飽滿多汁又有靈魂的心。❤️
#以下是我的作法
#材料
（1）麵粉水用中或低筋麵粉、油、水
用1:1:10的比例調製好備用
（2）冷凍水餃不用退冰備用
#方法
（1）冷凍水餃寬面朝下排好，用少許油煎約10秒
（2）加入麵粉水---是冰花煎餃脆皮的來源！使用低筋麵粉會更脆口，吃起來會卡茲卡茲的～
#小撇步
麵粉水視水餃和鍋子容量酌量加入！一次全倒入不會有冰花！只會變湯餃啦XD
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